Τιραμισού - η αυθεντική ιταλική συνταγή

Υλικά:

Δυο αυγά πολύ φρεσκα, ενα κουτι τυρι μασκαρπονε, μπισκοτα σαβαγιαρ,

δυνατος καφες, καλουα, 2 κ.γ. ζαχαρη

Εκτέλεση:

• Φτιαχνεις τον καφε. Βαζεις αρκετο σε ενα μεγαλο μπολ και ριχνεις μεσα λιγο καλουα (οχι πολυ λιγο, ουτε πολυ). Το αφηνεις στην ακρη να κρυωνει. 
• Χτυπας τα ασπραδια σε ένα μπωλ μέχρι να γίνουν πολυ ΠΟΛΥ σφιχτη μαρεγκα. 
• Χτυπας μετα τους κροκους με την ζαχαρη να αφρατεψουν. Προσθετεις το τυρι μασκαρπονε (ολο το κεσεδακι). Προσθετεις την μαρεγκα κι ανακατευεις πολυ απαλα για να μη χαλασει. Βαζεις και λιγο καφε με καλουα (ξερω γω 6, 7 κουταλιες της σουπας, δοκιμαζεις και βλεπεις).
• Παιρνεις ενα μπισκοτο σαβαγιαρ. Το βουτας στον καφε με το καλουα γρηγορα (ισα να μαλακωσει ελαχιστα!) και το βαζεις στο μπωλ/μπωλακι/πυρεξακι μικρο που θες να χρησιμοποιησεις (προτιμω τα ποτηρια γιατι αν ειναι ολοκληρο, ψιλοδιαλυεται οταν το κοβεις). 
• αζεις μια στρωση κρεμας. Μετα παλι μπισκοτο. Μετα παλι κρεμα.
• Πριν το σερβιρεις πασπαλιζεις με κακαο! Δεν σερβιρεις αν δεν περασουν 5 ωρες τουλαχιστον να παγωσει καλα - το καλυτερο ειναι να μεινει μια νυχτα.

Αυτη ειναι η αυθεντικη συνταγη, εγω εβαλα και λιγο σαντιγυ μεσα για εξτρα κρεμωδη υφη - λιγο, αλλά δεν είναι υποχρεωτική. Αν έχεις θέμα με τα ωμά αυγά, δεν βάζεις την μαρέγκα και βάζεις μόνο σαντιγύ, αλλά δεν το συνιστώ.

Καλή επιτυχία! 

Σπανάκι στο γουοκ με σκόρδο και σόγια σως

Μόλις έφτιαξα την καταπληκτικότερη γεύση που μπορεί να υπάρχει σε "σαλάτα" σπανάκι. Φώτο δεν έβγαλα γιατί το τσάκισα και η συνταγή δεν πολυενδείκνυται αν έχετε χαμηλή πίεση (καλή ώρα), αλλά αν σας αρέσει η σαλάτα oshitashi (σπανάκι στον ατμό με σόγια σως) από το sushi bar, θα ξετρελαθείτε!

Θα χρειαστείτε λίγο σπανάκι φρέσκο (ας πούμε δύο κούπες), δύο μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, τρεις σκελίδες σκόρδο, λίγη σόγια σως κι ένα γουόκ (ή ένα αντικολλητικό τηγάνι). Ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι και το σωτάρετε πολύ ελαφρά, για πολύ λίγο, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το σπανάκι και το ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει (πάντα χαμηλή φωτιά, μη το κάψετε!) Παράλληλα καθαρίζετε τα σκορδάκια και τα χτυπάτε σε ένα γουδί, να απελευθερώσουν τα έλαιά τους (η συνταγή δεν ενδείκνυται επ' ουδενί, αν πρόκειται να φιλήσετε κάποιον/α μετά!) Μόλις μαλακώσει το σπανάκι (μετά από πέντε έξι λεπτά δλδ), σβήνετε την φωτιά και προσθέτετε το σκόρδο και ελάχιστη σόγια σως. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγο καυτερή πιπεριά σε σκόνη. Εγώ έκοψα και μισό αβοκάντο αποπάνω και πρόσθεσα και λίγα ντοματίνια για χρώμα.

Καλή σας όρεξη!

Πικάντικα κι ελαφριά σουτζουκάκια με τηγανητές πατάτες ..φούρνου!

Μισώ τα σουτζουκάκια που είναι πνιγμένα στο λάδι και γεμάτα μπαχαρικά. Χτες δοκίμασα μια νέα συνταγή δικής μου εμπνεύσεως, η οποία όμως βγήκε καταπληκτική! Πεντανόστιμη και πολύ ελαφριά! Δεν τα συνόδευσα με ρύζι όπως συνηθίζεται γιατί ο άντρας μου λατρεύει αυτές τις πατάτες. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά για τα σουτζουκάκια:

700 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 κολοκυθάκι

2 μεγάλα κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο

1 καπάκι ούζο

5 φρυγανιές τριμμένες

1 ασπράδι

Κύμινο

Τσίλι

Πολύ λίγο πράσινο ταμπάσκο (αν βάλετε κόκκινο, τότε μη βάλετε παραπάνω από μια σταγόνα, από το πράσινο εγώ έβαλα τρεις)

4 ώριμες μεγάλες ντομάτες

Αλάτι, πιπέρι

Ελάχιστο λάδι

Για τις τηγανητές πατάτες φούρνου:

Πατάτες (όσες θέλετε)

Λάδι

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Ανάβετε τον φούρνο στον αέρα μαζί με τις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε μικρές και μακρόστενες (σαν τηγανητές). Απλώνετε ένα κομμάτι λαδόχαρτο σε ένα γυάλινο πυρέξ και τις απλώνετε επάνω. Τις ραντίζετε με λάδι (προσοχή, δεν θέλει πολύ, απλώς πρέπει κάθε πατάτα να έχει λίγο αφού τις έχετε ανακατέψει), βάζετε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύετε πολύ καλά να πάνε όλα τα μπαχαρικά και το λάδι σε όλες τις πατάτες και το βάζετε στον φούρνο. Θέλει περίπου 45 λεπτά με μια ώρα να ετοιμαστεί.

Τρίβετε το σκόρδο, το ένα κρεμμύδι, το κολοκυθάκι και τις φρυγανιές. Τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ και μετά προσθέτετε το ούζο, το ασπράδι, λίγο τσίλι, λίγο κύμινο, ελάχιστο λάδι (ένα κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε για λίγο μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και τελικά πλάθετε σε μακρόστενα μπιφτέκια. Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ψηθούν καλά και από τις δύο μεριές. Εγώ τα έσβησα με ρακόμελο μάλιστα επειδή δεν είχα κρασί.

Στο μεταξύ ελέγχετε τις πατάτες μήπως έχουν ετοιμαστεί στον φούρνο κι αν είναι τον σβήνετε και τις αφήνετε μέσα για να μείνουν ζεστές. Πλένετε το τηγάνι να μη μείνουν υπολείμματα. Τρίβετε το άλλο κρεμμύδι και το βάζετε να "τσιγαριστεί" με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Μετά προσθέτετε τις ντομάτες που έχετε ήδη τρίψει, βάζετε λίγο τσίλι και το ταμπάσκο και αφήνετε να πάρουν μια βράση ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά. Μόλις έχουν πήξει λίγο, προσθέτετε τα σουτζουκάκια και αφήνετε να βράσουν λίγο μες την ντομάτα. Σβήνετε το μάτι και προσθέτετε λίγο λάδι. Σερβίρετε.

ΥΓ. Αν δεν τα θέλετε πικάντικα, μπορείτε απλώς να παραλείψετε το τσίλι και το ταμπάσκο.

ΥΓ2. Η φώτο είναι από κινητό και τραβηγμένη πολύ βιαστικά γιατί πεινάγαμε σαν λύκοι.

Αφράτη τυρόπιτα

Η παρακάτω συνταγή προέκυψε σχεδόν τυχαία και επειδή έχει εκπληκτική γεύση, χωρίς να είναι βαριά, σκέφτηκα να την μοιραστώ μαζί σας.

Υλικά για ένα μεσαίο ταψί:

500 γρ. φέτα

500 γρ. ανθότυρο

100 γρ. μοτσαρέλλα κίτρινη

Μισή χρωματιστή πιπεριά

Μια χούφτα άνιθο

Ένα αγελαδινό γιαούρτι

Δύο αυγά

Λίγο γάλα

1 κλωνάρι πράσσο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 κουτί φύλλο κρούστας

Μισό κουτάκι σόδα με ανθρακικό

Αλάτι, πιπέρι

Λίγο λάδι

Σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για να θερμανθεί. Ψιλοκόβετε την πιπεριά, τον άνιθο, το κρεμμύδι και το πράσσο. Τρίβετε τα τυριά. Βάζετε σε ένα μεγάλο μπωλ το γιαούρτι και τα αυγά και προσθέτετε τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά.

Ανοίγετε το κουτί με τα φύλλα. Λαδώνετε ένα με λίγο λάδι και το στραπατσάρετε μέσα στο ήδη ελαφά λαδωμένο ταψί. Επαναλαμβάνετε με δεύτερο φύλλο. Απλώνετε γέμιση. Προσθέτε δύο ακόμα ελαφρώς λαδωμένα φύλλα. Απλώνετε γέμιση. Κάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η γέμιση και κλείνετε με δύο φύλλα ακόμα. Τα αλείφετε καλά με λάδι αυτά έτσι ώστε να ροδίσουν στο ψήσιμο. Προσθέτε σουσάμι αν θέλετε. Ανοίγετε την σόδα και περιχύνετε με την μισή περίπου το ταψί. 

Ψήνετε για περίπου μισή ώρα. Γίνεται πολύ αφράτη κι ελαφριά, τρώγεται και ως κυρίως γεύμα.

Καλή επιτυχία!

Ριζότο παρμεζάνας ..παχυντικό!

Πανεύκολη, πεντανόστιμη και γρήγορη συνταγή, αλλά αρκετά παχυντική, οπότε μη την φτιάχνετε συχνά!

Υλικά (για 2 άτομα):

250 γρ. ρύζι αρμπόριο για ριζότο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

Λευκό ρούμι ή λευκό κρασί

Περίπου 1 λίτρο νερό βραστό

Χυμό από ένα λεμόνι

1 κύβο λαχανικών ή κότας

Παρμεζάνα

1 κουταλιά μεγάλη της σούπας τυρί κρέμα philadelphia

Βασιλικό αποξηραμένο ή φρέσκο

Πιπέρι φρέσκο

Φρέσκο λάδι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρετε με ελάχιστο λάδι (ή βούτυρο, ή απλώς νερό, αν θέλετε να το κάνετε κάπως πιο υγιεινό). Ρίχνετε και τον κύβο για να αρχίσει να λιώνει. Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε να μπερδευτούν τα υλικά και σβήνετε με το ρούμι (ή το κρασί). Έχετε διαρκώς δυνατή φωτιά, δεν χαμηλώνετε ποτέ (όχι τέρμα, αλλά ένα κλικ πιο κάτω). Προσθέτετε λίγο νερό και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να απορροφηθεί, οπότε ξαναπροσθέτετε κι άλλο και συνεχίζετε μέχρι να δείτε πως το ρύζι έβρασε. Μόλις απορροφήσει και το τελευταίο νερό, προσθέτετε το χυμό από λεμόνι και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί κι αυτό. Σβήνετε και αποσύρετε από την φωτιά. Βάζετε το φιλαδέλφια και όση τριμμένη παρμεζάνα θέλετε (αλλά μπόλικη), καθώς και λίγο λάδι ακόμα. Ρίχνετε τον βασιλικό και τρίβετε πιπέρι. Σερβίρετε και απολαμβάνετε! 

Η φώτο είναι από το κινητό μου και είναι απλώς για να πάρετε μια ιδέα :)

Ενδιαφέρον site με vegan συνταγές (στα αγγλικά μόνο)

Ως vegan ορίζεται αυτός που είναι αυστηρά χορτοφάγος, δλδ όχι μόνο δεν τρώει κρέας και ψάρι, αλλά και κάθε παράγωγο/προϊόν ζωικής προέλευσης, όπως αυγά, γάλα, γιαούρτι, τυρί κλπ. Οι σχετικές συνταγές παρότι κάποιος θα περίμενε να είναι πολύ φτωχές, στην πραγματικότητα είναι πολύ ευφάνταστες και άκρως υγιεινές και ισορροπημένες. Έπεσα τυχαία πάνω σε σχετικό link και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας, μήπως πάρετε καμία ωραία ιδέα για κάποιο φαγητό ή γλύκισμα :)

Το link είναι το εξής: http://www.findingvegan.com/tagged/creativegan/

Αν δοκιμάσετε κάποια από τις συνταγές εκεί, αφήστε σχόλιο με τις εντυπώσεις σας ή/και μία φωτογραφία του γεύματος σας!