Πικάντικα κι ελαφριά σουτζουκάκια με τηγανητές πατάτες ..φούρνου!

Μισώ τα σουτζουκάκια που είναι πνιγμένα στο λάδι και γεμάτα μπαχαρικά. Χτες δοκίμασα μια νέα συνταγή δικής μου εμπνεύσεως, η οποία όμως βγήκε καταπληκτική! Πεντανόστιμη και πολύ ελαφριά! Δεν τα συνόδευσα με ρύζι όπως συνηθίζεται γιατί ο άντρας μου λατρεύει αυτές τις πατάτες. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά για τα σουτζουκάκια:

700 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 κολοκυθάκι

2 μεγάλα κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο

1 καπάκι ούζο

5 φρυγανιές τριμμένες

1 ασπράδι

Κύμινο

Τσίλι

Πολύ λίγο πράσινο ταμπάσκο (αν βάλετε κόκκινο, τότε μη βάλετε παραπάνω από μια σταγόνα, από το πράσινο εγώ έβαλα τρεις)

4 ώριμες μεγάλες ντομάτες

Αλάτι, πιπέρι

Ελάχιστο λάδι

Για τις τηγανητές πατάτες φούρνου:

Πατάτες (όσες θέλετε)

Λάδι

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Ανάβετε τον φούρνο στον αέρα μαζί με τις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε μικρές και μακρόστενες (σαν τηγανητές). Απλώνετε ένα κομμάτι λαδόχαρτο σε ένα γυάλινο πυρέξ και τις απλώνετε επάνω. Τις ραντίζετε με λάδι (προσοχή, δεν θέλει πολύ, απλώς πρέπει κάθε πατάτα να έχει λίγο αφού τις έχετε ανακατέψει), βάζετε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύετε πολύ καλά να πάνε όλα τα μπαχαρικά και το λάδι σε όλες τις πατάτες και το βάζετε στον φούρνο. Θέλει περίπου 45 λεπτά με μια ώρα να ετοιμαστεί.

Τρίβετε το σκόρδο, το ένα κρεμμύδι, το κολοκυθάκι και τις φρυγανιές. Τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ και μετά προσθέτετε το ούζο, το ασπράδι, λίγο τσίλι, λίγο κύμινο, ελάχιστο λάδι (ένα κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε για λίγο μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και τελικά πλάθετε σε μακρόστενα μπιφτέκια. Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ψηθούν καλά και από τις δύο μεριές. Εγώ τα έσβησα με ρακόμελο μάλιστα επειδή δεν είχα κρασί.

Στο μεταξύ ελέγχετε τις πατάτες μήπως έχουν ετοιμαστεί στον φούρνο κι αν είναι τον σβήνετε και τις αφήνετε μέσα για να μείνουν ζεστές. Πλένετε το τηγάνι να μη μείνουν υπολείμματα. Τρίβετε το άλλο κρεμμύδι και το βάζετε να "τσιγαριστεί" με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Μετά προσθέτετε τις ντομάτες που έχετε ήδη τρίψει, βάζετε λίγο τσίλι και το ταμπάσκο και αφήνετε να πάρουν μια βράση ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά. Μόλις έχουν πήξει λίγο, προσθέτετε τα σουτζουκάκια και αφήνετε να βράσουν λίγο μες την ντομάτα. Σβήνετε το μάτι και προσθέτετε λίγο λάδι. Σερβίρετε.

ΥΓ. Αν δεν τα θέλετε πικάντικα, μπορείτε απλώς να παραλείψετε το τσίλι και το ταμπάσκο.

ΥΓ2. Η φώτο είναι από κινητό και τραβηγμένη πολύ βιαστικά γιατί πεινάγαμε σαν λύκοι.

Noodles με τζίντζερ και κρέμα καρύδας, της Άννας

(για τρεις μερίδες)

½ πακέτο και κάτι noodles ρυζιού, τα λεπτά
2 φιλέτα κοτόπουλο ανοιγμένα
1 κουτί κρέμα καρύδας
2 καρότα
4 μανιτάρια
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
3 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ
1 μέτριο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
Σπορέλαιο
Αλάτι-πιπέρι



 Σοτάρετε σε λίγο σπορέλαιο το κρεμμύδι και το σκόρδο χοντροκομμένα. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια κ αφήστε τα να σοταριστούν για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Έπειτα ρίξτε μέσα και την πιπεριά, επίσης κομμένη σε μπαστουνάκια. Κάπου κάπου κλείνετε και το καπάκι, ώστε να μη φεύγουν όλα τα υγρά. Προσθέστε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και το τζίντζερ (το τζίντζερ το τρίβουμε στον τρίφτη, στις λεπτές λεπίδες). Αλατοπιπερώστε. Αν δείτε ότι το φαγητό ζητάει υγρό αρχίστε να ρίχνετε λίγη λίγη την κρέμα καρύδας από τα προηγούμενα στάδια, αλλιώς ρίξτε τη μισή 1-2 λεπτά αφού σωτάρετε τα μανιτάρια. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί, ελέγχοντάς το συχνά.



Σε ένα άλλο τηγανάκι σοτάρετε το κοτόπουλο, αφού το έχετε κόψει σε λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπερώστε. Όταν δείτε πως έχει ασπρίσει απ’όλες τις μεριές ρίξτε μέσα λίγη από την κρέμα καρύδας και αφήστε το να μαγειρευτεί μέσα σε αυτή. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο ανακατέψτε το μαζί με τα λαχανικά. Αν χρειαστεί βελτιώστε τη γεύση με αλάτι, τζίντζερ, καρύδα. Σβήστε το και αφήστε το στην άκρη.
Βράστε σε μία κατσαρόλα μπόλικο νερό. Όταν το νερό κοχλάσει σβήστε το και ρίξτε μέσα τα νούντλς. Αφήστε τα να πιούν το νερό τους για 3-4 λεπτά (δείτε κ τις οδηγίες του πακέτου). Στραγγίξτε τα, ξεπλύντε τα με ζεστό νερό, σουρώστε τα και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά και το κοτόπουλο.

Νόστιμο, ελαφρύ και εύκολο κινέζικο πιάτο!




Κλικ εδώ για να δείτε την συνταγή με φώτο.
Φαίνεται πολύ νόστιμη και εύκολη, αλλά εγώ θα έβαζα λιγότερο τζίντζερ. Αν την δοκιμάσει κάποιος, ας γράψει κάνα σχόλιο :D

Αβοκάντο με ντιπ πικάντικο με σκόρδο, καρύδια και ταχίνι (ωμοφαγικό) και ρεβυθοκεφτέδες!

Το έφτιαξα "καταλάθος" ξεκινώντας να φτιάξω ρεβυθοκεφτέδες και ενώ περίμενα να ολοκληρωθεί το βράσιμο των ρεβυθιών, αλλά κόντεψα να το φάω όλο σκέτο, μέχρι που αποφάσισα να το δοκιμάσω μαζί με αβοκάντο και μου άρεσε ακόμα περισσότερο! Είναι ένα τέλειο ωμοφαγικό πρώτο πιάτο, προσοχή μόνο στο σκόρδο, βάλτε μόνο όσο σας ευχαριστεί (εμένα μου έπεσε παραπάνω, όχι πως με προβλημάτισε αυτό, χαχαχαχα). Αν δεν είστε φαν θα πρότεινα να βάλετε έστω μια πολύ μικρή σκελίδα, νομίζω θα χάνει πολύ γεύση αν δεν έχει καθόλου. Οι ποσότητες που γράφω είναι για ρεβυδοκεφτέδες βασικά ή τέλος πάντων για ντιπ πικάντικο με ρεβύθια (αν δεν το πλάσουμε σε κεφτέδες και το ψήσουμε, δείτε παρακάτω τις εικόνες και θα καταλάβετε), αν έφτιαχνα απλώς μείγμα για ντιπ θα έβαζα πολύ λιγότερα υλικά. Αν θέλετε να κάνετε ένα μόνο αβοκάντο, θα πρέπει συνεπώς να τις μειώσετε πολύ, αλλά δεν ξέρω να σας πω ποσότητες ακριβώς, θα πρέπει να τις υπολογίσετε με το μάτι. Ξεκινάμε λοιπόν:

Αβοκάντο με ντιπ πικάντικο με σκόρδο, καρύδια και ταχίνι (ωμοφαγικό)

Υλικά: 

Αβοκάντο

1 χούφτα καρύδια θρυμματισμένα στο μούλτι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

Λίγο κουάκερ (βρώμη), περίπου 3/4 της κούπας

1 σκελίδα σκόρδο (ή παραπάνω, ανάλογα την προτίμησή σας)

2 κουταλιές της σούπας ταχίνι

1 κουταλιά της σούπας κάρυ

1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

Λίγο άνιθο και μαιντανό (χρησιμοποιείστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, εγώ πχ έβαλα αρκετό μαιντανό) ψιλοκομμένα

Χυμός από μισό λεμόνι (ή ένα)

Αλάτι, πιπέρι

Λάδι

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί στο χέρι και τα απλώνουμε μέσα σε μισό αβοκάντο.

Και με όσο υλικό μείνει συνεχίζουμε με:

Ρεβυθοκεφτέδες

Υλικά:

Τα ίδια με πάνω συν μιάμισι με δύο κούπες ρεβύθια βρασμένα μαζί με καρότα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, σέλινο και δάφνη και λιωμένα στο μούλτι.

Εκτέλεση:

Προσθέτετε τα ρεβύθια στο ήδη υπάρχον μείγμα.

Ανακατεύετε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αν θέλετε προσθέτετε λίγο λεμόνι ακόμα.

Πλάθετε σε κεφτέδες μεγάλους ή μικρότερους και ψήνετε ή τηγανίζετε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, δύο με τρια λεπτά κάθε πλευρά (εγώ τους έψησα και τους έκανα και αρκετα μεγάλους όπως βλέπετε). Το μείγμα βγάζει τουλάχιστον επτά τέτοιους κεφτέδες-μπιφτέκια!

Είναι πολύ νόστιμοι, υγιεινοί, εύκολοι και οικονομικοί. Και νηστίσιμοι, αν νηστεύετε! Επιπλέον το μείγμα μπορεί να φαγωθεί και "ωμό" πάνω σε αβοκάντο ή ως ντιπ για κρακεράκια/φρυγανιές και λοιπα!

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Πικάντικη κολοκυθόσουπα βελουτέ, ιδανική για τα κρύα βράδια του χειμώνα!

Πρόκειται για ένα πολύ ελαφρύ πιάτο, γεμάτο βιταμίνες και γεύση. Γλυκιά κολοκύθα δεν είχα ξαναχρησιμοποίησει ούτε ξαναδοκιμάσει ποτέ και η γεύση της σούπας με ενθουσίασε, ενώ η παρασκευή της ήταν γρήγορη και εύκολη! Θα χρειαστείτε τα εξής για δύο μεγάλα μπωλ ή τρία κανονικά βαθιά πιάτα:

• 500 γρ. γλυκιά κολοκύθα
• 2 καρότα μέτρια
• 2 κρεμυδάκια φρέσκα
• 1 κρεμύδι ξερό μικρό
• 1 κλωναράκι σέλερυ
• ζωμό κοτόπουλου, περίπου 2 κούπες
• 1 κούπα γάλα
• αλάτι
• μοσχοκάρυδο
• γλυκιά πάπρικα
• κάρυ
• λίγο λάδι
• μαιντανό για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβετε τα κρεμυδάκια, το κρεμύδι και το σέλερυ  και τα βάζετε να "τσιγαριστούν" σε λίγο νεράκι (πλέον δεν τσιγαρίζω ποτέ σε λάδι, βάζω μόνο ωμό στο τέλος, αλλά αν θέλετε το κάνετε έτσι).

Μόλις πάρουν μια βράση, προσθέτετε τα κομμάτια της κολοκύθας που την έχετε καθαρίσει από την φλούδα της και την έχετε κόψει σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. 

Στη  συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό από κοτόπουλο που τον διαλύετε σε περίπου μια κούπα νερό (εγώ έχω φτιάξει δικό μου ζωμό που έχω αποθηκευμένο στην κατάψυξη ως παγάκια και απλώς τα πετάω μες στο φαγητό και προσθέτω νερό με το μάτι - είναι αυτά τα κιτρινωπά στην φώτο που ακολουθεί). ΠΡΟΣΟΧΗ όμως μη βάλετε πολύ νερό, δεν θέλουμε να γίνει πολύ νερουλή γιατί δεν θα μπορεί να γίνει σαν κρέμα μετά στο χτύπημα. Αν δεν είστε σίγουροι, καλύτερα να βάλετε λιγότερο νερό και να προσθέσετε κι άλλο αργότερα παρά να σας γίνει εντελώς σούπα και να μη διορθώνεται μετά.

Προσθέτετε το γάλα, αλατίζετε και αφήνετε να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά με μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μόλις δείτε πως η κολοκύθα μαλακώνει, βάζετε το μείγμα στο μπλέντερ προκειμένου να γίνει βελουτέ.

Ξαναρίχνετε την σούπα πίσω στην κατσαρόλα αφού πρώτα σβήσετε το μάτι και προσθέτετε μοσχοκάρυδο, κάρυ και πάπρικα κατά βούληση - κάντε δοκιμές μέχρι να αποκτήσετε μια βελούδινη, αλλά πικάντικη γεύση! Αν δεν χρησιμοποιήσατε λάδι για το τσιγάρισμα στην αρχή, το προσθέτετε τώρα. Πλένετε ένα ματσάκι μαιντανό και διακοσμείτε..

..και καλή σας όρεξη!