Γλυκοπατατόσουπα με κολοκυθάκια, καρότο και τζίντζερ

Η συνταγή μου προέκυψε τυχαία, επειδή κάπου διάβασα πως η γλυκοπατάτα έχει πολλά θρεπτικά στοιχεία, οπότε όταν τις πέτυχα μπροστά μου, αποφάσισα να αγοράσω μερικές για να τις δοκιμάσω και τελικά αυτό που μου προέκυψε ήταν εκπληκτικό από άποψη γεύσης.

Θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες (ή 3 μικρότερες)
• 3 μεγάλα κολοκυθάκια (ή 4 μικρότερα)
• 2 μεγάλα καρότα (ή 3 μικρότερα)
• τζίντζερ αποξηραμένο
• 1 κουτί γάλα καρύδας
• 2 κύβους λαχανικών ή κότας (εγώ έβαλα έναν και έναν)
• αλάτι, πιπέρι
• κάρυ
• πάπρικα
• νερό, λάδι

Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν οι γλυκοπατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα και τα κολοκύθια κομμένα σε κομμάτια μεγάλα. Τις σκεπάζετε με νερό και βάζετε και το γάλα καρύδας, καθώς και τους κύβους. Μετά από κάνα δεκάλεπτο, αφαιρείτε τις γλυκοπατάτες (η άλλη λύση είναι να τις βάλετε προς το τέλος, πάντως βράζουν πολύ γρήγορα) και μόλις βράσουν τα κολοκυθάκια και τα καρότα, βάζετε αλατοπίπερο, κάρυ, πάπρικα και λάδι (δοκιμάζετε για να δείτε τις ποσότητες, δεν ξέρω ακριβώς να πω). Περνάτε την σούπα από το μπλέντερ να γίνει πηχτή (γι αυτό πρέπει να μην έχετε βάλει πολύ νερό στην αρχή, καλύτερα να βγει πιο πηχτή και να την αραιώσετε με λίγο νερό).

Εμείς ξετρελαθήκαμε, ελπίζω να αρέσει και σε εσάς!

Noodles με τζίντζερ και κρέμα καρύδας, της Άννας

(για τρεις μερίδες)

½ πακέτο και κάτι noodles ρυζιού, τα λεπτά
2 φιλέτα κοτόπουλο ανοιγμένα
1 κουτί κρέμα καρύδας
2 καρότα
4 μανιτάρια
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
3 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ
1 μέτριο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
Σπορέλαιο
Αλάτι-πιπέρι



 Σοτάρετε σε λίγο σπορέλαιο το κρεμμύδι και το σκόρδο χοντροκομμένα. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια κ αφήστε τα να σοταριστούν για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Έπειτα ρίξτε μέσα και την πιπεριά, επίσης κομμένη σε μπαστουνάκια. Κάπου κάπου κλείνετε και το καπάκι, ώστε να μη φεύγουν όλα τα υγρά. Προσθέστε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και το τζίντζερ (το τζίντζερ το τρίβουμε στον τρίφτη, στις λεπτές λεπίδες). Αλατοπιπερώστε. Αν δείτε ότι το φαγητό ζητάει υγρό αρχίστε να ρίχνετε λίγη λίγη την κρέμα καρύδας από τα προηγούμενα στάδια, αλλιώς ρίξτε τη μισή 1-2 λεπτά αφού σωτάρετε τα μανιτάρια. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί, ελέγχοντάς το συχνά.



Σε ένα άλλο τηγανάκι σοτάρετε το κοτόπουλο, αφού το έχετε κόψει σε λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπερώστε. Όταν δείτε πως έχει ασπρίσει απ’όλες τις μεριές ρίξτε μέσα λίγη από την κρέμα καρύδας και αφήστε το να μαγειρευτεί μέσα σε αυτή. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο ανακατέψτε το μαζί με τα λαχανικά. Αν χρειαστεί βελτιώστε τη γεύση με αλάτι, τζίντζερ, καρύδα. Σβήστε το και αφήστε το στην άκρη.
Βράστε σε μία κατσαρόλα μπόλικο νερό. Όταν το νερό κοχλάσει σβήστε το και ρίξτε μέσα τα νούντλς. Αφήστε τα να πιούν το νερό τους για 3-4 λεπτά (δείτε κ τις οδηγίες του πακέτου). Στραγγίξτε τα, ξεπλύντε τα με ζεστό νερό, σουρώστε τα και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά και το κοτόπουλο.

Νόστιμο, ελαφρύ και εύκολο κινέζικο πιάτο!




Κλικ εδώ για να δείτε την συνταγή με φώτο.
Φαίνεται πολύ νόστιμη και εύκολη, αλλά εγώ θα έβαζα λιγότερο τζίντζερ. Αν την δοκιμάσει κάποιος, ας γράψει κάνα σχόλιο :D